Description
✳️সন্দেশ সাধারণত গোলাকৃতির ও চ্যাপটা হয়ে থাকে। তবে নওগাঁয় বিশেষ ধরনের সন্দেশ পাওয়া যায়, যেটি লম্বাকৃতির। দেখতে কিছুটা রোলের মতো। এটি ‘প্যারা সন্দেশ’ নামে পরিচিত। নওগাঁয় গেছেন আর এই সন্দেশের স্বাদ নেননি, এমন লোক খুব কম আছে। প্যারা সন্দেশ এই অঞ্চলের গর্ব। স্বাদে-মানে অনন্য এই প্যারা সন্দেশ নওগাঁর মানুষের কাছে প্রিয়। শুধু জেলায় নয়, জেলার বাইরেও সুনাম রয়েছে এই সন্দেশের।
👉প্রস্তুত প্রণালী
এটি তৈরি উপকরণসমূহ হচ্ছে: তরল দুধ, চিনি, পানি। এক কিলোগ্রাম সন্দেশ বানাতে প্রায় ৭ লিটার তরল দুধ দরকার হয়।
👉প্যারা সন্দেশ প্রধানত দুই ধাপে তৈরি হয়:-
প্রথম ধাপে: দুধ ও পানি একত্রে মিশিয়ে একটি কড়াইতে জ্বাল দিতে হয়। মিশ্রণ ফুটার আগ পর্যন্ত জোরে জ্বাল দিতে হয়। মিশ্রণ ফুটতে থাকলে আস্তে আস্তে নাড়তে হয়। এভাবে একসময় ক্ষীর তৈরি হয়।
দ্বিতীয় ধাপে: সেই ক্ষীর কড়াইয়ের হাতায় জড়িয়ে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হয়। জড়িয়ে আসলে সেই গরম ক্ষীর দুই হাতের তালু দিয়ে রোল করে সামান্য চাপ দিতে হয়। হালকা চাপেই প্যারা সন্দেশ তৈরি হয়ে যায়।
Reviews
There are no reviews yet.